主料:
糯米粉，
45克，
粘米粉，
35克，
澄面，
20克，
糖粉，
50克
辅料:
牛奶，
185克，
色拉油，
16克紫薯冰皮月饼的做法步骤
1.牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中，搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。
3.过筛倒入碗中，静至20分钟。
4.保鲜膜覆盖。
5.入蒸锅，蒸25分钟左右。
6.蒸熟后，出锅。
7.用筷子搅拌。
8.活成光滑的面团。
9.分割成30克的小面团。
10.把紫薯馅分割成20克的小份。
11.把一个小面团擀成面皮，包上一个紫薯馅。
12.包好后，在糕粉里滚一圈。
13.模具中撒糕粉再倒出，防粘，把包好的面团放入模具中，用力压下模具。
14.轻轻推出，取出，冰皮月饼就OK了。
15.看看效果，不错吧。
小窍门&温馨提示
1、关于糕粉：取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中，小火不断翻炒，勤翻动，至糯米粉微微变色即可，这个熟了的糯米粉即糕粉，用于操作过程中防粘。
2、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。
TAGS：
烘焙 其他菜系 糯米粉
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